Wir, der Rinder- und Straußenhof Marten, sind ein landwirtschaftlicher Familienbetrieb mit dem Schwerpunkt der Milchproduktion. Man findet uns in Hardebek, nahe Neumünster, in Schleswig-Holstein. Doch da man auf einem Bein nicht stehen kann, haben wir im Jahr 2000 auf unserem Hof mit der Straußenhaltung angefangen.

Sechs Zuchttiere waren der Anfang, heute sind wir bei 40 Straußen angelangt. Im April beginnen die Zuchttiere mit dem Eierlegen, sodass wir im Juni die ersten Küken haben. Die Straußenküken ziehen wir dann bis zur Vermarktung auf unserem Hof auf. Im Sommerhalbjahr werden die Jungstrauße auf unserem Grünland hinter dem Hof gehalten.

Unser Straußenfleisch ist ein exklusives Spitzenprodukt. Es enthält neben zahlreichen Proteinen und Eisen wenig Fett und ist das cholesterinärmste Fleisch, welches dennoch unvergleichlich zart bleibt.

Die Tiere werden bei einem Schlachter in der Nähe geschlachtet, wo aus ihrem Fleisch die folgenden Produkte hergestellt werden: Straußenfilet, Straußensteak, Braten, Gulasch, Bratwurst.